Pâtes aux épinards, oeufs brouillés, mozzarella et tomates confites!

Bonjour!

Aujourd'hui, je vous montre une petite recette que j'ai testé il y a peu de temps: des pâtes aux épinards, oeufs brouillés, mozzarella et tomates confites! Je me suis inspirée de la recette de @takethepower_july. Vous pouvez retrouver sa recette sur son blog " Cuisine ta ligne " ( ici! ).

Il me restait des tomates confites à l'huile dans un petit pot. Du coup, hop, au lieu des tomates séchées, j'ai utilisé ces tomates. Ce fut bien bon ce petit plat tout simple!

Ingrédients:

• épinards
• des pâtes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• quelques tomates confites
• 1 boule de mozzarella
• 2 oeufs
• un peu d'huile d'olive
• sel,poivre

On fait cuire des pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Puis on fait revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. On ajoutes les épinards et l'ail en petits morceaux.

Dans un bol, on met les oeufs, sel,poivre et les tomates confites coupées en petits morceaux. Quand c'est bien chaud, hop on verse sur les épinards et on mélange.

Il n'y a plus qu'à servir avec les pâtes et de la mozzarella coupée en morceaux.

Et voilà!

Rien de bien compliqué à faire, ça va vite et c'est bon! J'avoue que je ne pense pas aux oeufs brouillés. Toujours des oeufs au plat ou omelettes. Pourtant c'est bien bon et ça change!

Bonne journée!

Comments

[Ptiteninie]

Ça a l'air bien bon....